土付き らっきょうの漬け方は？洗い方と下処理の方法は？

土付きのらっきょうをどうやって漬けたらいいか、わかりにくいですよね。

土付きのらっきょう（泥付きらっきょう）の漬け方は、泥を落とすところから始まります。

そして、下漬け（塩漬け）という下処理をおこなっていきます。

順番にお伝えしていきますね。

土付き らっきょうの漬け方は？

らっきょうには、洗って売られている「洗いらっきょう」と、収穫されて土がついたままの「土付きらっきょう」があります。

土付きらっきょうは泥を落とす手間がかかりますが、カリカリとした歯ごたえのあるらっきょうに仕上がるのは土付きらっきょうの方です。

洗いらっきょうは水で洗う過程でらっきょうが水を吸うので、カリカリ感が減ってしまいます。

土付きらっきょうは、洗いらっきょうと違って塩漬け（下漬け）が必要です。

それでは早速、「土付きらっきょう」の漬け方を見ていきましょう。

まずは下処理から行っていきます。

洗い方からお伝えしますね。

土付きらっきょうの洗い方

土付きらっきょうの下処理

土付きらっきょうは、甘酢などで本漬けをする前の下処理として、下漬け（塩漬け）を行います。

ここからいよいよ甘酢や醤油などで漬けていきます。これを本漬けと言います。お好みの味にアレンジしていきましょう。

まとめ

土付きらっきょうの漬け方についてお伝えしました。

洗い方や切り方など、下処理にも大事なポイントがありましたね。

せっかくのカリカリした食感を失ってしまわないように、ポイントをおさえて手早く行っていきましょう。

下漬けのあと、本漬けするときの容器は、必ず煮沸消毒かアルコール消毒をして雑菌を除去してくださいね。

美味しいらっきょうが漬かりますように。